Paketli Ürünlerdeki Gizli Tehlike
Market raflarını dolduran paketli ürünlerin büyük bir kısmı, endüstriyel işlemler ve sentetik kimyasallar nedeniyle sağlığımızı doğrudan tehdit ediyor. Cipslerden hazır çorbalara, gazlı içeceklerden “sağlıklı” etiketiyle satılan bisküvilere kadar pek çok ürün, besleyici değerini yitirmiş durumda bulunuyor.
NOVA Gıda Sistemi ve Sınıflandırma
British Medical Journal‘da (BMJ) yer alan araştırmaya göre, uluslararası kabul gören NOVA Gıda Sistemi gıdaları dört ana gruba ayırıyor. En tehlikeli grup olan ultra işlenmiş gıdalar; çok sayıda bileşen içeren, emülgatör ve tatlandırıcı gibi katkı maddeleriyle zenginleştirilmiş endüstriyel ürünlerden oluşuyor. Araştırma verileri, bu gıdaların kardiyovasküler hastalıklardan ölüm riskini artırdığını, obezite, tip 2 diyabet ve depresyon ile doğrudan bağlantılı olduğunu ortaya koyuyor.
Birleşik Krallık’ta Tüketim Oranı %50’yi Geçti
Ultra işlenmiş gıdaların tüketim oranları ülkeler arasında büyük farklılıklar gösteriyor. ABD ve Birleşik Krallık gibi sanayileşmiş ülkelerde günlük kalori ihtiyacının %50’sinden fazlası bu zararlı ürünlerden karşılanıyor. Mutfak kültürünün korunduğu Akdeniz ülkelerinde ise bu oran %20’nin altına kadar düşebiliyor.
Bağımlılık Yapıcı Etki ve Yoksulluk İlişkisi
University College London (UCL) uzmanı Chris van Tulleken, bu gıdaların beyindeki ödül merkezini tetikleyerek uyuşturucu benzeri bir bağımlılık yarattığına dikkat çekiyor. İnsanların %40‘ının sağlık sorunlarına rağmen bu ürünleri bırakamadığını belirten Tulleken, yoksul kesimlerin ucuz ve doyurucu olduğu için bu gıdalara yöneldiğini, bunun da obezite ile fakirlik arasındaki bağı güçlendirdiğini vurguluyor.
Doğal Beslenmeye Dönüş Mümkün
Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği, koruyucu sağlık için ultra işlenmiş gıdalardan uzak durulması çağrısında bulunuyor. Anadolu’nun geleneksel gıda işleme bilgilerinin önemine değinen uzmanlar; yoğurt, tarhana ve turşu gibi temel ihtiyaçların evde hazırlanmasının hayati bir adım olduğunu ifade ediyor.
Editör: 
Yorumlar